Despre noi
Platforma Brutari Artizanali promovează tradiția brutăriei autentice și calitatea produselor realizate manual. Format pentru a susține colaborarea între brutarii pasionați, grupul încurajează utilizarea ingredientelor locale și educația consumatorilor despre beneficiile pâinii artizanale. Prin organizarea și participarea la ateliere, târguri și evenimente, inițiativa sprijină micile brutării și creează o rețea puternică de susținere.
Mai mult decât o comunitate, grupul contribuie la promovarea unei culturi a alimentației sănătoase, redefinind standardele pentru pâinea de calitate și punând în valoare unicitatea regională.
Misiune
Misiunea platformei www.brutari-artizanali.ro este de a crea o comunitate solidă și activă în jurul brutăriei autentice, care să susțină, să promoveze și să protejeze meșteșugul pâinii artizanale.
Grupul de inițiativă Brutari Artizanali își propune:
- să încurajeze schimbul de cunoștințe și bune practici între brutari,
- să educe consumatorii cu privire la importanța pâinii naturale, fără aditivi,
- să sprijine producția locală și utilizarea ingredientelor curate,
- să organizeze și să participe la ateliere, târguri și evenimente care să aducă brutăria artizanală mai aproape de public,
- să contribuie la păstrarea și valorizarea tradițiilor locale din diferite regiuni ale țării.
Prin toate aceste acțiuni, grupul devine un motor de schimbare pentru o alimentație mai sănătoasă, mai conștientă și mai legată de rădăcini.
Fondatorii
Daniel Ion
Daniel Ion, fondatorul Casa del Pan, este un brutar artizanal român care, după 25 de ani petrecuți în străinătate, s-a întors în țară pentru a-și urma pasiunea și a contribui la revitalizarea brutăriei artizanale din România. Inspirat de tradițiile autentice și de dorința de a împărtăși ceea ce a învățat în experiențele internaționale, Daniel a creat Casa del Pan, o brutărie renumită pentru pâinea realizată cu ingrediente naturale, metode tradiționale și fermentație lentă.
Daniel este dedicat educării publicului despre importanța pâinii de calitate și organizează evenimente și ateliere care aduc împreună comunitatea brutarilor artizanali. Întoarcerea sa în România demonstrează că brutăria artizanală este mai mult decât o profesie, este o artă și o moștenire culturală.
Oana Vasiliu
Oana Vasiliu este jurnalistă și om de comunicare cu peste 15 ani de experiență în presa scrisă și digitală, pasionată de poveștile care schimbă comunități și dau sens cotidianului. Reîntoarsă la școală după mai bine de un deceniu în redacții, Oana a urmat un masterat în antropologie, unde și-a concentrat cercetarea pe un subiect aparent simplu, dar profund uman: cum se coagulează comunitățile în jurul unei brutării artizanale. A documentat cu rigoare academică, dar și cu suflet de povestitor, felul în care pâinea devine mai mult decât hrană, devine liant social, pretext de întâlnire, simbol al grijii și al continuității.
Astăzi, Oana îmbină jurnalismul cu strategia de comunicare, lucrând cu fundații, asociații și antreprenori care construiesc cu sens și respect față de oameni, mediu și tradiții.
Scrie, documentează, construiește punți între lumi, de la sat la oraș, de la brutari la cititori, de la obiceiuri vechi la provocări noi. Crede că poveștile bine spuse pot hrăni mai profund decât orice rețetă, iar comunitățile unite în jurul valorilor autentice au forța de a schimba lumea.
Cosmin Dragomir
Cosmin Dragomir este jurnalist și cercetător pasionat de gastronomie, recunoscut drept una dintre cele mai influente voci în promovarea patrimoniului culinar românesc. A fondat gastroart.ro, prima revistă din România dedicată cercetării istoriei gastronomiei, un proiect care a devenit, în timp, un reper pentru toți cei interesați de originile și evoluția bucătăriei tradiționale.
Sub aceeași umbrelă, a înființat Editura GastroArt, care publică volume esențiale despre cultura alimentară locală și recuperează texte vechi, adesea uitate, despre rețete, ritualuri culinare și identitate gastronomică.
Cosmin Dragomir scrie cu umor, rigoare și pasiune, aducând la suprafață povești care pun în valoare nu doar gustul, ci și contextul istoric, social și cultural al alimentelor noastre. De asemenea, alături de Cezar Ioan și Chef Nico Lontras, este inițiatorul Zilei Naționale a Gastronomiei și Vinului din România. Prin munca sa, Cosmin contribuie activ la revalorizarea gastronomiei naționale, demonstrând că este parte esențială a patrimoniului cultural și un instrument puternic de reconectare cu identitatea națională.
Grupul de inițiativă Brutari Artizanali
Trăim o perioadă în care produsele de panificație sunt adesea asociate cu producția de masă și standardizarea, însă unde brutarii artizanali din România reprezintă o ancoră către autenticitate, tradiție și calitate. Grupul de Inițiativă al Brutarilor Artizanali s-a format din dorința de a crea o comunitate care să susțină, să promoveze și să protejeze arta brutăriei artizanale, oferind un spațiu de colaborare pentru cei pasionați de pâinea făcută cu grijă și respect față de meșteșug.
Acest grup are o misiune clară: să educe consumatorii despre beneficiile pâinii artizanale și să susțină utilizarea ingredientelor naturale și pe cât posibil, locale. În plus, inițiativa încurajează schimbul de cunoștințe între brutari, oferind oportunități pentru ateliere, evenimente și târguri dedicate, devenind astfel un catalizator pentru dezvoltarea unei piețe sustenabile și conștiente în acest domeniu.
Importanța unui astfel de grup este cu atât mai mare cu cât promovează nu doar produsele de calitate, ci și o cultură a alimentației sănătoase, a respectului pentru natură și pentru gastronomie. Prin susținerea micilor brutării și crearea unor rețele puternice de colaborare, Grupul de Inițiativă al Brutarilor Artizanali contribuie la revitalizarea comunităților, punând accent pe valoarea adăugată a produselor locale și pe unicitatea fiecărei regiuni.
Această inițiativă este mai mult decât un simplu grup, este o mișcare care unește oameni printr-un scop comun: redefinirea standardelor pentru pâinea pe care o punem pe masă, transformând fiecare felie într-o poveste a gustului și dedicării.