În fiecare an, pe 16 octombrie, este celebrată Ziua Mondială a Pâinii, o inițiativă lansată în anul 2006 de UIB – Uniunea Internațională a Brutarilor și Patiserilor (International Union of Bakers and Confectioners). Data nu a fost aleasă întâmplător: ea coincide cu Ziua Mondială a Alimentației, marcată de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), pentru a sublinia rolul esențial al pâinii în lupta împotriva foametei și promovarea securității alimentare.

Mai mult decât un simplu produs de panificație, pâinea a fost din cele mai vechi timpuri simbol al vieții, al ospitalității și al comunității. Fie că vorbim despre lipia coaptă pe plită, despre pâinea cu maia dospită lent sau despre colacul de sărbătoare, acest aliment poartă în sine o întreagă cultură: de la cultivarea grâului, la ritualurile coacerii, la momentele de împărțire în jurul mesei.

Ziua Mondială a Pâinii este un prilej de a reflecta la importanța hranei simple și esențiale într-o lume din ce în ce mai industrializată și deconectată de la procesele naturale. Este și o ocazie de a susține brutarii artizanali, care păstrează vie tradiția pâinii făcute cu grijă, cu ingrediente curate și cu respect pentru timp.

În România, mișcarea brutarilor artizanali capătă amploare, readucând în atenția publicului gustul autentic al pâinii făcute ca odinioară – cu maia, fără aditivi, cu fermentație lentă. Din ce în ce mai multe comunități se coagulează în jurul brutăriilor de cartier, unde pâinea devine nu doar un produs, ci un simbol al apropierii, al încrederii și al reconectării la valorile firești.

Sărbătorind Ziua Mondială a Pâinii, celebrăm nu doar o hrană de bază, ci și povestea omenirii spusă prin gust, miros și tradiție.